Zutaten
Für die Füllung:
500 gSpeisequark
1Eigelb
4 ELPuderzucker
4 ELSchlagsahne (31%)
1 Pck.Vanillezucker
1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack (37g)
1 DoseAprikosen
Für den Teig:
3Eier + 1 Eiweiß (von der Füllung übrig)
150 gZucker
60 mlÖl
100 mlMilch
300 gMehl
2 ELKakaopulver, ungesüßt
1 Pck.Backpulver
1 PriseSalz
Zubereitung
- Ungewöhnlich beginnt man bei diesem Kuchen nicht mit dem Teig, sondern mit der Quarkfüllung.
- Dafür Quark mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel verrühren.
- Für den Teig Eier und Eiweiß mit Zucker schaumig rühren. Öl und Milch unterrühren. Zum Schluss das mit Kakao, Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl unterheben.
- Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben. Die Quarkfüllung darüber verteilen, mit abgetropften Aprikosenhälften belegen und mit dem Rest des Teigs zudecken.
- Bei 160 °C 45 Minuten backen. Die Zeit- und Temperaturangabe ist als ein Orientierungswert zu sehen. Richtet euch nach der Erfahrung mit eurem eigenen Backofen.
- Den fertig gebackenen Gugelhupf in der Form komplett auskühlen lassen und erst dann stürzen. Er fällt sonst zusammen!
