Zutaten
3 TassenMehl
2 TassenZucker
1 TasseÖl
2 Tassenfein geriebene Zucchini
3 St.Eier
1 Pck.Backpulver
2 Pck.Vanillezucker
1 TLNatron
1 TLgemahlener Zimt
Kokos oder gehackte Nüsse nach Wahl
Zubereitung
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Für diesen Kuchen wird keine Waage benötigt! Ihr braucht nur eine Tasse von 250 ml.
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Zucchini fein reiben. Verquirlte Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Natron und Zimt hinzufügen.
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Umrühren und wer will, kann noch etwas gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte, bzw. auch Kokosraspeln unterrühren. Nicht zu viel davon zugeben, denn sonst wird der Teig und der Kuchen zu zäh.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.
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Mit Puderzucker bestäuben.
